Le lieu

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Le lieu noir et le lieu jaune font partie des poissons les plus maigres. Ils contiennent 1 g de lipides pour 100 g. Le lieu est donc particulièrement digeste et recommandé dans le cadre d’un régime minceur.

Son goût neutre, en fait un poisson idéal pour les enfants et se prête à toutes les fantaisies culinaires qui le « relèveront » à condition de ne pas le laisser cuire trop longtemps car il sa chair fragile se désagrège facilement.