Une heure à l’avance, pensez à décongelez vos crevettes en les faisant tremper dans un saladier d’eau (avec éventuellement un peu de lait) recouvert d’une assiette.

Au moment de préparer le repas, faites cuire les nouilles pendant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les.

Pelez les carottes, émincez-les en fins quarts de rondelles, puis faites-les revenir une minute ou deux à feu fort dans un wok ou une sauteuse, avec une cuillérée d’huile d’arachide.

Ajoutez alors les crevettes dans le wok en les arrosant de deux autres cuillérées d’huile, et en saupoudrant de cassonade.

Laissez caraméliser tout en remuant régulièrement.

Rincez les pousses de bambou, égouttez-les bien, puis ajoutez-les dans le wok, avec le nuoc mam et la sauce soja, et mélangez bien.

Ajoutez les nouilles dans le wok, mélangez, puis servez dans des bols ou des assiettes creuses.

Dégustez avec des baguettes !