Vous allez tout savoirsur la nutrition !
Chaque aliment représente un « quota » d’énergie au gramme (les fameuses calories) mais se compose aussi de nutriments essentiels pour notre organisme...
Nos besoins énergétiques
Pour l' homme : Entre 2400 et 2700 kilocalories journalières (en moyenne 2500 Kcal)
Pour la femme : Entre 1900 et 2200 kilocalories journalières (en moyenne 2000 Kcal)
Protéines, lipides, glucides : 3 familles de nutriments au service de notre organisme
Les protéines : la structure
Appelées aussi protides, elles garantissent la construction et le renouvellement des cellules et fournissent l’énergie nécessaire à notre organisme.
- Où les trouver ?
Dans les viandes, les poissons, les oeufs et les produits laitiers principalement.
- Quel apport ?
L’apport conseillé se situe entre 12 et 15 % de l’apport énergétique journalier.
_____
Les glucides : le carburant
Ces nutriments sont présents dans les aliments sous forme de glucose (ou sucres « rapides ») ou d’amidon que l’organisme transforme en glucose à la digestion (sucres « lents »). Aucun effort musculaire sans eux, même s’ils jouent aussi un rôle capital dans le fonctionnement du cerveau et d’autres organes.
- A noter :
Les sucres lents ont bien sûr la préférence des nutritionnistes qui déconseillent d’abuser des sucres rapides ! - Quel apport ?
L’apport conseillé se situe entre 50 et 58 % de l’apport énergétique journalier. - Où les trouver ?
Sucres rapides : sucre et sucreries, fruits, miel, confiture, boissons…
Sucres lents : le pain, les céréales, les pommes de terre, les pâtes…
_____
Les Lipides : les réserves
Les lipides ou matières grasses jouent le rôle de réserves indispensables pour l’organisme qui puise là les substances énergétiques dont il a besoin pour fournir les efforts du quotidien.
- Où les trouver ?
Huiles végétales, lard, saindoux, margarine, beurre… Mais aussi en quantités variables dans certains produits laitiers : lait, crème, fromages, ainsi que dans les viandes et charcuteries et les poissons dits « gras » : saumon, hareng, thon… - Quel apport ?
L’apport conseillé se situe entre 30 et 35 % de l’apport énergétique journalier.
_____
