Le concombreun concentré de fraicheur !
En lamelles, en dés ou râpé, le concombre est à lui seul une véritable source de fraîcheur. Particulièrement désaltérant grâce à sa très haute teneur en eau, c’est le légume roi des menus d’été !
Bien le choisir
Choisissez-le de petite taille et bien ferme, notamment à ses deux extrémités : moins amer que les grands, il n’en sera que meilleur.
Comment le conserver ?
Conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour qu’il garde tout son croquant et consommez-le idéalement dans les 5-6 jours pour profiter de sa saveur et de sa fermeté. S’il n’a pas été enduit de cire, vous pouvez le consommer sans le peler. Sinon, épluchez-le avant de le préparer.
Comment le préparer ?
Il y a mille façons de se régaler du croquant du concombre et les meilleures recettes ne sont pas forcément les plus compliquées ! Râpé, tranché ou en dé, il se mange en salade, simplement accompagné d’une bonne vinaigrette à la crème agrémentée d’herbes fraîches ciselées. Il est aussi délicieux dans sa version « tzaziki » grecque, obtenue en mélangeant du concombre râpé, de la menthe, de la coriandre, de l’ail et du yaourt au lait de brebis. Enfin, comble du rafraîchissement, il accompagne merveilleusement la tomate dans un gaspacho froid.
Connaissances nutritionnelles
Avec ses 96% d’eau, le concombre est l’un des légumes les moins caloriques puisqu’il n’apporte que 10 kcal/100 g. C’est donc l’allié idéal des bonnes résolutions et en plus, il contribue à la bonne hydratation de l'organisme.Riche en vitamines B, E et en provitamine A, il apporte également les fibres nécessaires au transit intestinal. Sans oublier ses vertus adoucissantes qui en font un produit de beauté idéal et naturel pour lutter contre les rougeurs et les démangeaisons.
Le saviez-vous ?
De la famille des cucurbitacées, le concombre est originaire de l'Himalaya. Les premières cultures en Inde remonteraient à plus de 3000 ans mais en France c’est surtout au 17ème siècle qu’il a connu son essor grâce à Louis XIV, qui raffolait de potages à base de concombres.
